小さなイシガニは身をほじって食べるのはとても面倒なので、丸ごと潰して出汁をとり、スープとして味わうという方法もある。 簡単な作り方を紹介しておく。 1．カニは生のまま甲羅をはがし、エラの部分を取り除いてから ぶつ切りにするか、または適度に叩き潰しておく。 2．大きめの鍋にオリーブ油を注ぎ、みじん切りのニンニクを加え香りが立ってくるまで加熱する。 3．ニンニクが香 活きカニは、まずしめてから茹でます。 そうすると、足がバラバラにならずにキレイに茹で上がるそうです。 売り場にあった調理マニュアルには、3つの締め方が書いてありました。 その1「水の中に10分浸す（氷：水＝6：4）」 その2「カニのクチに千枚通しなどの鋭利なもので一気に突き刺し、くるっと何度か回転させて確実にしめます。 」 その3「カニをそのまま冷凍庫に30分ショップ情報 土佐の廣丸 〒 高知県高知市横浜378 TEL FAX omosiro@r2dionnejp →ショップ案内
イシガニがうまい イシガニを調理前の締め方さばき方 男の料理 Youtube
